Frango à maricas

Ingredientes:

• 1 frango inteiro sem miúdos
• 1 limão bem grande
• 1 folha de louro
• Rosmaninho ou tomilho ou alecrim (ou os 3!) a gosto
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• Batatinhas para assar, lavadas mas com casca
• 2 cenouras

Preparação:

Lava-se bem o frango por dentro e por fora e deixa-se escorrer. Entretanto descascam-se as cenouras e cortam-se em quartos, no sentido do comprimento. Lava-se o limão, aperta-se e fura-se a casca com um garfo. Descasca-se a cebola e cortam-se algumas rodelas grossas, que se dispõem num pirex de modo a que o frango não cole ao fundo.
Seca-se o frango com papel de cozinha e esfrega-se sal e pimenta na cavidade. Do resto da cebola cortam-se dois gomos que se metem na cavidade do frango juntamente com 3 alhos esmagados com uma faca, as ervinhas que se forem usar, e por último o limão, que deve ficar a "tapar" o buraco. Atam-se as pernas do frango para ajudar a manter a cavidade fechada, e põe-se no pirex, sobre as rodelas de cebola. Dispõem-se as batatinhas e as cenouras à volta do frango e vai a forno alto (220ºC) durante cerca de 1 hora e meia (depende do frango e do forno).

Nota: Se o forno for baixinho deve cobrir-se o frango com folha de alumínio para que não toste cedo demais. No fim retira-se a folha e deixa-se tostar até ficar dourado.

Risotto de Cogumelos

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chávena de cogumelos frescos fatiados (nada de latas!)
• 3 chávenas e ½ de caldo de legumes quente (pode ser feito com caldo knorr)
• 1 chávena de arroz carolino
• 1/3 de chávena de cognac (ou vinho branco)
• 1 colher de sopa e ½ de manteiga
• Queijo ralado
• Sal e pimenta preta

Preparação:

Num tacho refoga-se o alho e a cebola no azeite.
Quando a cebola estiver mole deitam-se dentro os cogumelos e deixa-se refogar um bocadinho. Depois junta-se o arroz e deixa-se absorver a gordura durante um ou dois minutos.
Deita-se o cognac, mexe-se e deixa-se evaporar.
Depois vai-se deitando o caldo, uma chávena de cada vez, mexendo para não colar ao fundo até evaporar e depois outra chávena até acabar o caldo.
Aí apaga-se o lume, tempera-se de sal, deita-se o queijo ralado e a pimenta e mexe-se.

Esta medida é para duas pessoas, prato principal, ou quatro, acompanhamento.


Pode não parecer muito apetitoso, mas é mesmo bom ^-^

Bifinhos de cebolada com tomate

Ingredientes:

• 4 bifes (o mais tenros possível, senão fica duro) - já experimentei com vaca e porco, mas frango tb deve ficar fixe
• 4 cebolas médias
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 dentes de alho
• Polpa de tomate (um bom bocado)
  
• Sal e pimenta
• Pimenta em grão
• Louro
• Molho picante (Tabasco vermelho fica bem, mas pode ser outro)

Preparação:

Cortam-se os bifes em tirinhas como se fosse strogonoff (ou compram-se logo assim) e tempera-se com sal e pimenta.
Num tacho grande deita-se o azeite, o alho picado, a cebola cortada em rodelas fininhas e o louro. Leva-se ao lume e quando a cebola estiver mole junta-se os bifes.
Deixa-se os bifes ganhar cor e tapa-se o tacho para os deixar cozinhar. Quando estiverem +- cozinhados deita-se a polpa de tomate, pimenta, pimenta em grão e molho picante e fica ao lume mais um bocado, com tampa, mexendo-se de vez em quando.
Fica bem com arroz branco, massa ou puré de batata.


Sugestão: em vez de polpa de tomate simples, pode usar-se o molho de tomate com pimentos Q.B. da Guloso que dá um toque interessante.

Caril de Frango

Ingredientes:

• 1 embalagem de fricassé de frango (ou peito de frango em cubos ou tiras)
  
• 1 cebola picada
• Azeite
• 2 colher de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de caril em pó
• Sal e piri-piri em pó
• Côco ralado
• 1 garrafinha de leite de côco
• ½ copo de leite
• Sumo de 1 limão

Preparação:

Esfrega-se o frango com o sal e o piri-piri.
Põe-se um tacho ao lume (brando) com a cebola picada e azeite a cobrir o fundo todo até a cebola alourar. Deita-se o caril misturado com a farinha e mexe-se rapidamente (para não deixar colar ao fundo) durante +- 1 minuto.
Deitam-se os pedaços de frango e fritam-se até corarem, mexendo sempre para não pegar.
Junta-se o leite, o leite de côco e o côco ralado, tapa-se e deixa-se ferver +-20 minutos.
No fim prova-se, corrige-se o sal e o picante, deita-se o sumo de limão e tapa-se outra vez durante mais 10 minutos.
Serve-se de preferência com arroz branco.

Com estas medidas dá praí para 2 ou 3 pessoas, senão é só ir duplicando.

Bifinhos de perú no wok com cogumelos e rebentos de soja

Ingredientes:

• Um bife de perú
• Uma embalagem de cogumelos brancos
• Meia embalagem de rebentos de soja
• Uma cebola pequena
• Um dente de alho
• Gengibre em pó
• Alho em pó
• Molho de soja
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Lavam-se os cogumelos e os rebentos de soja, cortam-se os cogumelos às fatias e reserva-se.
Corta-se a cebola em 2 e pica-se em quadrados grandes. Pica-se também o alho e alouram-se os dois numa frigideira grande ou wok com um fio de azeite.
Entretanto corta-se o bife em tiras pequenas e, quando a cebola estiver alourada deitam-se as tiras na frigideira, com lume alto, mexendo depressa para não se colarem.
Quando estiverem cozinhadas por fora, deitam-se os cogumelos, sal, gengibre, pimenta e alho em pó e vai-se mexendo até os cogumelos amolecerem.
Qundo estiverem tenrinhos deitam-se os rebento de soja e o molho de soja, mexe-se um bocadinho e tapa-se com a tampa de um tacho qualquer.
Mexe-se de vez em quando e acertam-se os temperos, voltando sempre a tapar e deixa-se cozinhar até a soja ficar tenra.

Pode servir-se com arroz branco solto ou mesmo sem mais nada; os cogumelos podem ser subsituídos por pimento e cenoura, cortados em tiras e meias rodelas.